兒童、青少年是國家的未來和希望，如何讓他們身心健康成長，既是家長和學(xué)校的責(zé)任，更是全社會的共同課題。深圳市百外世紀(jì)小學(xué)（以下簡稱“百外世小”）在食材選擇、配送等環(huán)節(jié)上科學(xué)管理、嚴(yán)格把控，讓學(xué)生吃得健康、吃得營養(yǎng)。

  百外世小是深圳百外教育集團(tuán)繼春蕾幼兒園、春蕾小學(xué)、百合外國語學(xué)校后開設(shè)的一所全日制學(xué)校。寬敞明亮的學(xué)校飯?zhí)?，一排排餐桌列隊整齊排列有序。據(jù)了解，學(xué)校學(xué)生餐具和廚房裝修選用的都是304食品級不銹鋼材質(zhì)，因其良好的耐蝕耐熱以及加工性，可用于與人接觸部件或者是食品器皿。

  百外世小飯?zhí)脟?yán)格按照餐飲A級標(biāo)準(zhǔn)于2020年修建完成，并委托膳安健餐飲管理有限公司進(jìn)行管理。公司總經(jīng)理盧熾寧表示，配備齊全的硬件設(shè)施是食品安全的首要保證。食堂總面積約3600平方米，其中廚房面積996平方米，餐廳設(shè)有3500多個就餐位，廚房的供餐能力達(dá)每餐4500人，是深圳市一家可供外送的學(xué)生飯?zhí)谩N房按出餐操作流程合理設(shè)計，配有 功能分間，將蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、面點烘焙、水果加工、配餐和工具清洗、洗碗、消毒及高低溫冷庫等各類食材分開加工、制作。

  為保障師生用水安全，飯?zhí)脤ｉT安裝一套 級別的凈水系統(tǒng)供廚房用水，能有效過濾水中的雜質(zhì)、鐵銹、細(xì)菌、化學(xué)物質(zhì)和對人體有害的微生物。同時，為減少清潔劑的使用及殘留可能，飯?zhí)迷黾恿顺暡ㄏ赐霗C(jī)，確保餐具安全衛(wèi)生。在食材檢測上配備農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗室、原材料留樣和微生物化驗室，做到原材料和成品兩次留樣，從源頭保證食品安全。

  據(jù)盧熾寧介紹，細(xì)致入微的關(guān)懷是學(xué)生、家長喜歡百外世小飯?zhí)玫睦碛??！帮執(zhí)贸霾蛯γ婵繅κ且慌畔词殖?，考慮到以往感應(yīng)式的水龍頭出水不穩(wěn)定，時而大時而小，一不注意孩子就會把袖子弄濕，選擇醫(yī)用腳踏式水龍頭，可控制減小出水量，有效避免孩子在洗手時弄濕衣服。”

  在出餐窗口上，飯?zhí)每紤]到左右推拉下嵌式窗口處有凹槽滑道，時間久了容易積存飯菜殘渣難清潔，選用了上下推拉式窗口，平整的臺面更容易清潔，不留衛(wèi)生隱患。在食材存儲上，設(shè)有一、二級倉庫及主食倉庫，所有食材分類包裝入庫，避免外包裝帶入細(xì)菌。在餐次供給上，考慮到孩子多餐少食的特點，在一日三餐正餐基礎(chǔ)上增加上下午中間餐，為學(xué)生準(zhǔn)備牛奶、點心等輔食。飯?zhí)门溆袃擅呒墵I養(yǎng)師，每天菜式搭配、餐點等輔助食物按孩子營養(yǎng)需求、口味制作。

  百外世小飯?zhí)藐P(guān)懷學(xué)生的細(xì)節(jié)還有很多，如全自動化二十四小時臭氧、紫外線自動消毒，盧熾寧表示，靠人管理總會有遺漏，靠自動化不會犯錯。廚房設(shè)立無死角監(jiān)控，保證每個環(huán)節(jié)有據(jù)可查；廚房溫度常年控制在22度左右，避免細(xì)菌滋生；設(shè)有廚房指紋門禁系統(tǒng)，防止非廚房人員進(jìn)入等。

  飯?zhí)脟?yán)格依據(jù)食品安全法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)進(jìn)行管理，建立健全了《食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案》《食品采購索證索票制度》《食品留樣制度》《食品安全管理制度》《餐飲器具清洗消毒制度》及《食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生及安全知識培訓(xùn)制度》等，并按照規(guī)定責(zé)專人按流程、工序日檢月查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保障師生在校期間的飲食安全。

  食品安全重要一環(huán)是原材料采購，百外世小飯?zhí)脟?yán)格管控食材質(zhì)量。飯?zhí)门溆谐钟袊铱己苏J(rèn)證的高級食品安全監(jiān)督員、 質(zhì)量控制小組和檢驗師，作為獨立運作部門全過程監(jiān)督食品安全。飯?zhí)盟衼砹媳仨毥?jīng)過檢驗合格才能進(jìn)入下一道工序，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料退回供貨商，若發(fā)現(xiàn)有問題的原材料則直接將供貨商資料上報所在區(qū)域的市場監(jiān)管局。在經(jīng)過快檢同時，百外世小飯?zhí)眠€對原材料和成品檢測化驗并留樣72小時。在外送餐配送上，公司購置 食品送餐車和保溫箱，每個餐盒在裝箱后貼上封條，寫明班級和份數(shù)，每天掌控好配送時間，保證每餐飯送到孩子手上餐溫度在60度以上。

  通過嚴(yán)管守護(hù)校園食品安全，把學(xué)校主體責(zé)任挺在前面，認(rèn)真落實強(qiáng)化管理責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，確保不發(fā)生校園食品安全事件。